Le marché du kimchi en Corée du Sud est déjà confronté à des problèmes avec les importations à bas prix en provenance de Chine, servies dans les restaurants, et le changement climatique ne fait qu’aggraver la situation.
Le célèbre kimchi, très apprécié en Corée du Sud, est victime du changement climatique. Les scientifiques, les agriculteurs et les fabricants affirment que la qualité et la quantité du chou chinois utilisé pour préparer ce plat célèbre sont affectées par la hausse des températures.
Ces choux poussent dans des climats plus frais et sont plantés dans des régions vallonnées où la température, même en été, dépasse rarement 25 degrés Celsius (77 degrés Fahrenheit).
Selon des études, la Corée du Sud ne peut plus cultiver de chou chinois en raison de la hausse des températures. Les cultures sont menacées par le réchauffement climatique.
Lee Young-gyu, phytopathologiste et virologue, espère que ces prédictions ne se réaliseront pas. Le chou pousse dans les climats frais et peut survivre à une plage de températures relativement faible. La température idéale pour le chou chinois est de 18 à 21 degrés Celsius.
Les agriculteurs et les fabricants de kimchi, tant commerciaux que nationaux, ressentent déjà ce changement.
Même si le kimchi épicé et fermenté peut être fabriqué à partir de radis, d’oignon vert et de concombre, le légume le plus utilisé est le chou.
Si les températures élevées persistent en Corée du Sud, les gens devront peut-être renoncer à leur kimchi de chou préféré pendant l’été. La température élevée fait pourrir le chou et la racine devient tendre.
Selon les données de l’agence gouvernementale des statistiques, la superficie consacrée à la culture du chou l’année dernière était de 3 995 hectares, soit la moitié de ce qu’elle était il y a 20 ans, soit 8 796 hectares.
L’Administration du développement rural estime qu’en raison du changement climatique, dans les 25 prochaines années, la superficie consacrée à la culture du chou sera considérablement réduite à 44 hectares seulement. D’ici 2090, il n’y aura plus de culture de choux dans les hautes terres.
Selon les chercheurs, la pénurie de récoltes est due à de fortes pluies inattendues, à la présence de parasites et à la hausse des températures, plus difficiles à contrôler pendant les longues et chaudes journées d’été.
Les agriculteurs ont également eu beaucoup de mal à gérer l’infection fongique, qui détruit particulièrement la plante et se manifeste juste avant la récolte.
Les entreprises sud-coréennes sont déjà confrontées à des problèmes liés aux importations à bas prix en provenance de Chine, servies dans les restaurants, et le changement climatique ne fait qu’aggraver la situation.
Selon les données douanières publiées lundi, les importations de kimchi à la fin du mois de juillet ont augmenté de 6,9% pour atteindre 98,5 millions de dollars cette année, provenant entièrement de Chine et représentant la plus grande importation jamais enregistrée.
Le gouvernement a dû s’appuyer sur de vastes installations de stockage climatisées pour éviter les hausses de prix et les pénuries. En outre, les chercheurs travaillent d’arrache-pied pour développer des variétés de cultures capables de résister aux fluctuations des précipitations et aux infections et de pousser dans des zones plus chaudes.
Cependant, les agriculteurs comme Kim, qui a travaillé toute sa vie dans les champs de choux de la région de Gangneung, craignaient que ces variétés soient plus chères à cultiver et que leur goût soit également différent.
Il a déclaré qu’il avait été choqué et attristé par ces informations, car il pensait qu’il serait difficile de cultiver ces choux en Corée à un moment donné. Il est difficile de laisser le kimchi de côté et il a exprimé son inquiétude, demandant ce qui pourrait être fait si cela se produisait.
Outre le changement climatique, les agriculteurs sud-coréens sont également confrontés à des problèmes de parasites et à des pluies torrentielles inattendues. Bien que le gouvernement prenne des mesures en tirant parti des installations de contrôle climatique et en important des choux de Chine, ce ne sont que des solutions temporaires.
Des recherches doivent être menées de toute urgence pour développer des variétés de choux résistantes à la chaleur, mais il n’est pas certain qu’elles répondent aux normes élevées fixées par les amateurs de kimchi.
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